Clasificación de las actividades de restauración en Barcelona
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* Esta condición puede no ser de aplicación si se justifica que todos los elementos son elaborados por una empresa de catering. En este caso podrán instalarse equipos de calentamiento con una potencia eléctrica inferior a 5 kW.

En la actualidad los establecimientos de restauración se clasifican por categorías, y ello determinará los requisitos que les son de aplicación, como se aprecia en la tabla del gráfico.

En todos los casos será necesario que el local disponga de un almacén, de un cuarto de basuras y de al menos 2 lavabos (uno de los cuales deberá habilitarse para minusválidos).

Dada la complejidad de este tipo de actividades, OFIPROJET siempre recomienda que un técnico visite el establecimiento, con el propósito de asegurar que cumple con lo que establece la normativa actual.

En OFIPROJET te asesoramos en el trámite de todas las licencias de apertura para tu bar o restaurante. Echa un vistazo a nuestros servicios: Licencias de Apertura restauración.

Instalación de salidas de humos (chimeneas) en Bares y Restaurantes
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Los establecimientos de restauración que disponen de elementos de cocción, están obligados a extraer los humos derivados de la cocción, mediante una instalación compuesta por chimenea y campana extractora.

Los aspectos a tener en cuenta, son los siguientes:

  • El diámetro o sección de la chimenea, deberá ser adecuado a las dimensiones de la campana extractora, los equipos de ventilación y la potencia térmica de los elementos de cocción.
  • Deberá conducir los humos al exterior, sobresaliendo 1 metro por encima de cualquier edificación situada en un radio de 10 m alrededor.
  • Si el recorrido de la chimenea transcurre por huecos arquitectónicos del edificio, próximo a ventanas, etc, se deberán tener en cuenta aspectos como el nivel sonoro emitido o la estabilidad al fuego.
  • Serán necesarios registros en los cambios de dirección o tramos horizontales.
  • El dimensionado del motor de ventilación (potencia, nivel de ruido y comportamiento ante el fuego) dependerá de los puntos anteriores.
  • Si la potencia térmica de los equipos de cocción a los que abastece superan los 20 Kw, será necesario un sistema automático de extinción de incendios en la propia instalación de extracción de humos.

 
Por el coste económico que supone, y por la complejidad de la instalación, OFIPROJET siempre recomienda el asesoramiento de un técnico cualificado y con experiencia en el diseño de una instalación de extracción de humos.

En OFIPROJET te asesoramos en el trámite de todas las licencias de apertura para tu local comercial, bar o restaurante. Echa un vistazo a nuestros servicios: Licencias de Apertura restauración.

¿Cómo afecta el plan de usos de Barcelona a los bares y restaurantes?
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La proliferación de establecimientos de restauración en algunas zonas de Barcelona ha llevado a los Distritos a acotar el número de licencias, con el objetivo de equilibrar la oferta de restauración frente a otros usos.

Distritos como Ciutat Vella, Gracià, Sarrià y Eixample disponen de Planes de Usos que regulan las condiciones de emplazamiento de nuevas licencias de establecimientos de restauración.

Será necesario, antes de nada consultar el Plà d’Usos que le afecte y en algunos casos, solicitar un Informe Urbanístico Previo, por el cual, los servicios técnicos del Distrito evaluaran la viabilidad de las nuevas implantaciones.

En algunos casos, la obtención de la licencia estará condicionada al cierre de algún local de restauración de la zona, en otros, será necesario comprobar si la densidad de establecimientos de restauración (nº de establecimientos/superficie) está agotada, mientras que en determinadas áreas de la ciudad, la apertura de nuevos establecimientos de restauración no está permitida.

Por lo tanto, y dado que cabe la posibilidad de que no sea autorizable la apertura de un local en un emplazamiento determinado, OFIPROJET siempre recomienda que antes de comprar o alquilar un local, se realice una visita con un técnico para constatar que el establecimiento cumpla con lo que establece la normativa actual.

En OFIPROJET te asesoramos en el trámite de  todas las licencias de apertura para tu local comercial, bar o restaurante. Echa un vistazo a nuestros servicios:  Licencias de Apertura restauración.

¿Nuestra actividad requiere de un Plan de autoprotección?
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A raíz de la publicación del Decreto 82/2010, gran parte de las actividades que presentan una afluencia de público notable, o que presentan un riesgo de emergencia elevado, requieren un plan para la protección civil local.

En el apartado «Planes de autoprotección» de nuestra página web, podemos ver cómo afecta esta nueva normativa

El propósito de dichos Planes es valorar la capacidad de un establecimiento o del lugar de desarrollo de una actividad, de asegurar las condiciones de protección para los usuarios en caso de producirse una emergencia de cualquier tipo.

Es decir, la capacidad de afrontar la emergencia, el modo de alertar a los usuarios e incluso de evacuarlos del lugar, los procedimientos necesarios para pedir la intervención a los servicios públicos de emergencias y el control por parte de la administración del cumplimiento de dicha normativa.

En la implantación del Plan de autoprotección se debe estudiar el funcionamiento de la actividad desarrollada y las posibles emergencias que pueda ocasionar, así como la capacidad para afrontarlas.

Una vez cuantificados los riesgos y los medios de los que se dispone, deben de redactarse los procedimientos de aplicación para cada emergencia, componer un equipo de actuación formado por el propio personal y, si es posible, realizar simulacros para identificar puntos débiles y para que los implicados asimilen sus responsabilidades.

A dicho personal implicado se le debe dar la formación y la información necesarias para realizar sus funciones, sin excederse, y de forma coordinada con todas las personas que formen el operativo de intervención.

El papel fundamental de los colaboradores en la empresa
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Independientemente de que nuestra aventura empresarial sea en solitario o en compañía de socios, precisaremos rodearnos de colaboradores internos y externos que nos asesoren en temas especializados.

Ser conscientes de nuestras limitaciones es una limitación menosNo podemos ser expertos en todo y por lo tanto debemos conseguir la formación de un equipo de colaboradores que nos ayuden en la toma de decisiones.

Los colaboradores pueden ser internos o externos, atendiendo a las funciones que deban desempeñar.

Los conocimientos específicos, la fidelidad y la implicación personal de nuestros colaboradores han de ser un importante punto de apoyo en el día a día de la empresa.

La externalización de servicios específicos, que siendo necesarios no forman parte de nuestra actividad, permite una mayor dedicación a la buena gestión de la empresa.

Los recursos económicos dedicados a un buen equipo de colaboradores, resulta ser siempre una buena inversión, con un rápido retorno.

En la próxima entrega:

Pros y contras del empresario individual. ¡No te lo pierdas!

Artículos anteriores:

El Empresario nace.

El Empresario se hace.

La Empresa.

Los Socios

Las aportaciones de los socios.

El líderndependientemente de que nuestra aventura empresarial sea en solitario o en compañía de socios, precisaremos rodearnos de colaboradores internos y externos que nos asesoren en temas especializados.

Ser conscientes de nuestras limitaciones es una limitación menosNo podemos ser expertos en todo y por lo tanto debemos conseguir la formación de un equipo de colaboradores que nos ayuden en la toma de decisiones.

Los colaboradores pueden ser internos o externos, atendiendo a las funciones que deban desempeñar.

Los conocimientos específicos, la fidelidad y la implicación personal de nuestros colaboradores han de ser un importante punto de apoyo en el día a día de la empresa.

La externalización de servicios específicos, que siendo necesarios no forman parte de nuestra actividad, permite una mayor dedicación a la buena gestión de la empresa.

Los recursos económicos dedicados a un buen equipo de colaboradores, resulta ser siempre una buena inversión, con un rápido retorno.

En la próxima entrega:

Pros y contras del empresario individual. ¡No te lo pierdas!

Artículos anteriores:

El Empresario nace.

El Empresario se hace.

La Empresa.

Los Socios

Las aportaciones de los socios.

El líder

EL rol del líder en la empresa y la toma de decisiones
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Disponer de unos excelentes socios es fantástico, pero la dinámica de las empresas muchas veces exige la toma de decisiones rápidas, y no siempre tendremos a todos los socios disponibles para realizar una reunión en la que debatir la decisión más adecuada sobre un determinado tema.

Cuando se tienen las ideas claras, la agilidad en la toma de decisiones es un importante valor añadido. Bien, pues esa es una de las funciones del líder.

Encontrar al líder entre los socios es muy fácil ya que a los líderes no hay que buscarlos, los líderes se revelan en el día a día.

Nuestro líder llevará la batuta en la hoja de ruta de nuestra empresa perfilando adecuadamente las decisiones de los socios.

Los socios deben de dar su apoyo y han de valorar adecuadamente la especial dificultad de la función del líder.

Y en el próximo capítulo:

Los colaboradores

Artículos anteriores:

Las Aportaciones de los Socios en la Creación de la Empresa
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Los perfiles de los socios no sólo pueden ser diversos, si no que el hecho de que lo sean es un valor añadido para nuestra empresa ya que un conjunto de personalidades diferentes y con formaciones diversas enriquecen el equipo.

Que los futuros socios se conozcan previamente es muy importante para asegurarse de que sus personalidades son compatibles. Una buena sintonía personal ayuda enormemente a desarrollar los proyectos con fluidez. Hemos de incorporar a nuestro equipo personas con mentalidades y actitudes positivas.

Las diferentes aportaciones económicas de los socios se han de conjugar adecuadamente con las de conocimientos y dedicación, de forma que cada socio reciba finalmente una retribución justa y proporcionada al esfuerzo realizado.

La valoración de lo aportado por cada uno de los socios es uno de los temas que hay que gestionar desde el principio con la máxima habilidad para evitar futuros conflictos.

En el caso de que entre los socios existan vínculos familiares o de amistad, la gestión de los intereses personales se ha de realizar con especial esmero.

…Y en el próximo capítulo………

El líder

No te olvides de seguirnos.

Artículos anteriores:

Cómo elegir una nave industrial (I)
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En la creación de una nueva empresa, o en el traslado o ampliación de una actividad existente, existen muchos aspectos muy importantes a tener en cuenta.

Para realizar una correcta gestión de la implantación de una actividad empresarial, se requiere la intervención coordinada de asesores expertos en cada uno de los ámbitos.

El empresario ha de transmitir convenientemente todos los detalles y características del funcionamiento del centro de trabajo que quiere implantar, para que su equipo técnico configure la solución más adecuada a sus necesidades.

En referencia al campo de actuación de la ingeniería, el primer paso, y uno de los más importantes, es el de la correcta elección de la nave industrial o del local comercial donde desarrollaremos la actividad.

En las primeras entregas que publicaremos sobre este tema, nos centraremos en una actividad a implantar en nave industrial.

Antes de la compra o alquiler de una nave industrial, es fundamental desde el punto de vista técnico, que sus características constructivas permitan cumplimentar todos los requisitos exigibles por las diferentes normativas de ámbito, local, estatal, autonómico, y europeo que le sean de aplicación.

En el caso bastante habitual de detectarse deficiencias, se debe de analizar si son o no subsanables y, en el caso de que lo sean, determinar si el coste de la adecuación lo ha de asumir el propietario o bien la empresa que ejercerá la actividad.

Uno de los aspectos más importantes a valorar son las condiciones de la nave industrial respecto a la protección contra incendios.

A este tema tan importante es al que le dedicaremos nuestra próxima entrega.

El papel de los socios en la empresa
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Para que una empresa funcione adecuadamente hay muchos temas fundamentales y éste por supuesto es uno de ellos.

Lo primero que has de plantearte es si necesitas socios. Analiza bien los recursos de que dispones tanto los económicos como los formativos. Plantéate si la dimensión de tu proyecto empresarial, tu personalidad y tu formación son las adecuadas para emprender esta aventura empresarial en solitario.

Si has llegado a la conclusión de que tus recursos personales son suficientes para triunfar, felicidades, es tu empresa y es tu opción.

Por el contrario, si ves que son necesarias aportaciones económicas externas y necesitas complementar tus conocimientos para la estructuración de la empresa, tu opción pasa por asociarte con las personas adecuadas.

Fíjate bien en el calificativo “adecuadas”, ya que es fundamental.

Los socios se han de complementar. Cada uno de ellos tiene su perfil personal, y tú como líder los has de encajar como si fuera un puzzle.

Cada uno de los socios aportará a la empresa un valor añadido de características diferentes en función de su formación profesional y personalidad. Cada socio debe de asumir su rol en la empresa, en función del cual intervendrá en la toma de decisiones y en la aportación de nuevas iniciativas.

Y en la próxima entrega:

«Las aportaciones de los socios»

En entregas anteriores:

El Empresario nace.

El Empresario se hace.

La creación de la empresa.

Necesidad de lavabos adaptados en locales comerciales
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La obligatoriedad de adecuar los lavabos de un establecimiento comercial para su uso a personas con movilidad reducida suele generar muchas dudas en la implantación de nuevas actividades.

Recientemente se han publicado las TAAC (Taula d’Accessibilitat a les Activitats de Catalunya) que regulan las condiciones de accesibilidad de los lavabos en función de la tipología de actuación y de las obras de acondicionamiento a realizar en la implantación de una actividad.

A nivel de tipos de actuación se definen 3 escenarios distintos:

1. Modificación de una actividad existente (modificación no sustancial de una actividad existente o cambio de titularidad)

2. Cambio de actividad (Nueva licencia)

3. Cambio de uso (Cuando el uso anterior del local era distinto del comercial)

 En relación a las obras a realizar para la implantación de la nueva actividad se definen los siguientes 2 supuestos:

1. No se realizan obras o las obras a realizar no modifican la distribución general del establecimiento ni sus lavabos
2. Se realizan obras que afectan la distribución del local o de sus lavabos

En función de los parámetros anteriores se establece la obligatoriedad de habilitar o no el lavabo a minusválidos:

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